ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA – ORO

Ottenuto dalla cottura del mosto d’uve reggiane e dal successivo invecchiamento, per almeno 40 anni, in botti di legno di essenze diverse. Per ottenere il bollino d’oro è necessario ottenere un punteggio di almeno 300 punti alla prova d’assaggio. Questo straordinario prodotto possiede un’elevata densità, un colore molto scuro, un’elevata complessità aromatica e un sapore a lunga persistenza.

INGREDIENTI:

100% mosto d’uva composto da Trebbiano DOC (bacca bianca) e Lambrusco DOC (bacca rossa).

FORMATO:

Bottiglietta di vetro da 100 ml con tappo in sughero e sigillo del consorzio in cera-lacca rosso.

CONSIGLI D'USO:

Da sottolineare l’incredibile versatilità di questo prodotto che può essere utilizzato sia su piatti salati come i formaggi più nobili, sia su piatti dolce come la crema pasticcera o le torte al cioccolato.

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA – ARGENTO

Ottenuto dalla cottura del mosto d’uve reggiane e dal successivo invecchiamento, per almeno 20 anni, in botti di legno di essenze diverse. Per ottenere il bollino argento è necessario che il prodotto raggiunga almeno 270 punti alla prova d’assaggio. Questa tipologia di aceto presenta un’aroma più ricco ed intenso, una colorazione leggermente più scura, una maggiore densità, un’acidità meno spiccata e un sapore più dolce rispetto all’aragosta.

INGREDIENTI:

100% mosto d’uva composto da Trebbiano DOC (bacca bianca) e Lambrusco DOC (bacca rossa).

FORMATO:

Bottiglietta di vetro da 100 ml con tappo in sughero e sigillo del consorzio in cera-lacca rosso.

CONSIGLI D'USO:

Ideale per l’uso a crudo nella maionese e nelle salse per accompagnare bolliti e carni rosse, ideale su formaggi piccanti e stagionati come il Parmigiano Reggiano.

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA – ARAGOSTA

Ottenuto dalla cottura di mosto d’uve reggiane e dal successivo invecchiamento, per almeno 12 anni, in botti di legno di essenze diverse. Per ottenere la certificazione dal consorzio di tutela dell’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia, il prodotto deve ottenere almeno 240 punti alla prova d’assaggio. Questa tipologia di aceto presenta un colore bruno chiaro, risulta denso e con una piacevole acidità.

INGREDIENTI:

100% mosto d’uva composto da Trebbiano DOC (bacca bianca) e Lambrusco DOC (bacca rossa).

FORMATO:

Bottiglietta di vetro da 100 ml con tappo in sughero e sigillo del consorzio in cera-lacca rosso.

CONSIGLI D'USO:

La sua buona acidità lo rende perfetto abbinato a carpacci di carne e pesce, nei pinzimoni, risotti e nelle marinature. Può essere utilizzato per insaporire crostacei, costolette d’agnello e petti di pollo.